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竹筍排骨湯食譜

今天女王又要來教大家做料理啦! 台灣一年四季都出產竹筍,每年的6~9月更是麻竹筍的盛產季,因此女王今天就用它來製作一道家喻戶曉的美食料理竹筍排骨湯,那濃鮮的甜筍美味絕對是一道值得學習的台式美食,接著就讓我們繼續看下去吧~

竹筍排骨湯作法

  • 以冷水加入一大匙鹽巴川燙排骨3~5分鐘,並濾除雜質然後取出備用。
  • 接著先幫麻竹筍剝殼(斜切或切片)放入碗中備用。
  • 準備約1500cc的冷水,將筍子與排骨一同放入鍋中燉煮並加入一匙米。
  • 以小火慢慢悶煮約1.5小時左右,煮越久湯頭越入味。
  • 最後在起鍋前加入一匙鹽,即可起鍋享用。

竹筍排骨湯食材(2~4人份):

  • 排骨(150g)
  • 麻竹筍(1隻)
  • 水(1500cc)
  • 米(1匙)
  • (1匙)

WMF多功能鍋蓋湯鍋(Function 4 Advanced)

在料理前女王要先跟大家介紹這次烹飪用的專業鍋具,由德國原廠設計製造最新出品的WMF多功能鍋蓋湯鍋(Function 4 Advanced),如果有在做料理的人一定對這國際廚具品牌不陌生,WMF起源於1853年至今製作鍋具以達到爐火純青的地步,百年工藝完美設計的廚具更有「不鏽鋼之王」之稱。

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而今天這款WMF新出品的多功能鍋蓋湯鍋(Function 4 Advanced)更是一出品就受到許多料理愛好者瘋狂搶購,它最大的特色就是鍋邊的四孔鍋蓋濾水孔設計(4濾孔、小濾孔、大濾孔、密閉孔),不管是洗蔬菜、瀝麵、瀝湯只要擁有這百年工藝製成的鍋具,就能一次輕鬆搞定料理中的許多繁瑣過程。接下來女王就會邊做料理邊替大家詳細介紹這WMF多功能鍋蓋湯鍋的強大功能喔~

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首先我們就先來進行煮竹筍排骨湯的第一步驟:以冷水加入一大匙鹽巴川燙排骨3~5分鐘,並濾除雜質然後取出備用。如果眼尖的人一定會看到這WMF鍋具加入了容量刻度設計,讓你料理時完全不用再用量杯或者其他複雜的器具,只要直接加水看刻度就可以輕鬆的加到你要的水量喔!

川燙排骨時記得要滾到雜質呈現集中狀態時再撈起,除了可以輕鬆濾除雜質外,更會讓雜質不易沾鍋話說剛剛女王介紹的多功能鍋蓋湯鍋濾水孔設計(4濾孔、小濾孔、大濾孔、密閉孔)這時候也派上用場,在鍋內有食物的狀態,蓋上鍋蓋並且旋轉鍋蓋至出水方向(箭頭▼),就能輕鬆把不要的汙水濾除,快速、方便又超級省力!

再加上以透明鍋蓋作為設計,在倒湯時非常容易就能確認是否有把湯汁濾除乾淨,只能說這百年工藝的設計就是如此用心,任何一個小細節都不放過阿!


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煮竹筍排骨湯(不苦)秘訣

今天女王選擇的是市面上常見的麻竹筍,在這步驟就是先幫麻竹筍剝殼(斜切或切片)放入碗中備用。基本上麻竹筍的肉質屬於纖維較多較粗的品種,口感上更帶著微微的苦味,因此在這步驟準備約1500cc的冷水,將筍子與排骨一同放入鍋中燉煮並加入一匙米,生米熬煮後的甜味能讓竹筍變得清甜不苦,因此許多人在烹煮竹筍湯時都會加入生米,這也是為何筍湯能清甜不苦的秘密喔!

話說女王這次因為打算烹飪給寶寶吃,因此就以不加調味料的方式處理,但如果怕肉有腥味的人,在這裡可以加入米酒、薑等等去腥的食材,讓筍湯更加富有口感層次喔!


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小火慢煮竹筍湯1.5小時(WMF專利不鏽鋼)

接著就是蓋上鍋蓋以小火慢慢悶煮約1.5小時左右,這裡女王還要再介紹一下WMF專利材質註冊 Cromargan ® 18/10 防腐耐鏽不鏽鋼材質,如果在行的人就知道這材質經久耐用! 因此它非常適合拿來燉煮高湯或醬汁,不鏽鋼之王的稱號可不是浪得虛名阿!

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最後在起鍋前加入一匙鹽,即可起鍋享用。看這純淨的乳白色湯汁,富含了滿滿的大骨及竹筍的精華,光用看的口水就已經快流到嘴邊啦~ 喝下一口那純淨的美味完全沒有一絲雜質,這次的料理可以說是前所未有的成功! 

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廚具鍋物推薦(WMF)

今天的食譜就分享到這,最後女王要再來說句老話那就是工欲善其事,必先利其器! 女王發現用對好工具真的能大大節省許多時間,猶如今天介紹的WMF多功能鍋蓋湯鍋(Function 4 Advanced) ,超便捷的各式貼心設計搭配上4濾孔設計,輕鬆的把料理過程變得簡單、快速,因此女王真的必須要把這款頂級的廚具鍋物推薦(WMF)給喜愛料理的人,如果你想了解它更多的細節,女王在文末也附上WMF鍋具的詳細資料,有興趣的人就快去逛逛吧!

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以上報導為合作邀約

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